Realizados en acero inox, son fáciles de usar, fi ables y seguros.
Poseen un ventilador que garantiza una distribución uniforme del calor y un humidifi - cador manual que permite resultados óptimos al cocinar los productos.
Diseñados para pequeños/medios establecimientos gastronómicos, estos hornos satisfacen las exigencias de los que requieren elevadas prestaciones en la cocina.
Están disponibles modelos de fuentes de 400x600 mm para pastelería.

	Ventilador que gira de forma alternativa en ambas las direcciones.
	Cocciones mediante vapor en la cámara.
	Esquinas redondeadas en la cámara de cocción.

Armario de levitación eléctrico

Realizado en acero inox, con puertas batientes y el cierre magnético.
Está dotado de électro-ventilador para una distribución uniforme del calor y de un humidifi cador temporizado para el mantenimiento de la humedad de los alimentos. Puede contener hasta 5 fuentes de 600x400 mm. y puede funcionar con un abanico de temperaturas comprendido entre los 30 y los 110 °C.
Los mandos son electromecánicos para una mayor facilitad de uso y de fi abilidad.

Dos maneras de cocción

Cocción con calor seco
Un ventilador, que gira alternativamente en las dos direcciones, aspira el aire hacia el centro, donde se calienta y se pone en circulación. De esta forma, al aire lame uniformemente todos los alimentos que están sobre cada parrilla.
El sistema de aire forzado es ideal para cocer, calentar y asar con una temperatura uniforme, aprovechando al máximo el volumen de la cámara y con unos gastos energéticos más reducidos que los sistemas de cocción tradicionales, debido a que el aparato funciona a temperaturas más bajas que estos.

Cocción con calor húmedo
Para reducir la deshidratación de los alimentos durante la cocción y para limitar la reducción del peso y del volumen, es posible introducir en la cámara una pequeña cantidad de agua a través de un botón.
El agua caerá entre las palas del ventilador y se nebulizará trasformándose rápidamente en vapor. En esta manera, los alimentos permanecen blandos interiormente y crujientes externamente.

Opcionalmente
- Rejilla cromada
- Bandeja lissa
- Bandeja perforada
- Bandeja para baguettes

Estos hornos no están dotados ni de rejillas ni de parrillas.