TecnoCombi DIGITALE

TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA CREATIVITÀ

I forni misti diretti TecnoCombi D sono efficienti strumenti di organizzazione del lavoro: la programmazione delle cotture con diversi cicli consente la gestione dell’intera cottura senza l’intervento dell’operatore, alternando automaticamente fasi a vapore a fasi miste ad altre ancora a convezione.

Il forno è dotato di un set di ricette prememorizzate alle quali è possibile aggiungere ricette impostate direttamente dallo chef, caricabili e scaricabili tramite la connessione USB.

Sonda e lavaggio sono disponibili di serie su determinati modelli per favorire la precisione e l’automazione del lavoro.

Disponibili modelli
con 3 programmi di
lavaggio automatico.

Bacinella di raccolta
condensa sotto
vetro con convoglio
direttamente allo
scarico, anche
a porta aperta.

Manopole con
funzione di scroll e
push per confermare le scelte.

Controllo della
temperatura al cuore
del prodotto con
sonda di rilevazione.

Risparmio energetico:
il boiler ad elevate
prestazioni satura
la camera di vapore
con risparmio di
energia ed acqua.

TecnoCombi MANUALE

SEMPLICITÀ E PRESTAZIONI

I forni misti diretti TecnoCombi M si impostano attraverso 3 semplici comandi: temperatura, tempo e livello di vapore in camera sono gestiti per mezzo di 3 manopole scroll e push.

La convezione forzata offre la garanzia di una migliore uniformità di cottura rispetto ad un forno statico, distribuendo il calore in modo omogeneo all’interno della camera.

L’uso del vapore offre svariati vantaggi in termini di qualità del prodotto e contenuta perdita di peso.

Apertura/chiusura sfiato camera.

Selettore 7 livelli di umidità.

Brevetto Tecnoinox Innovazione tecnologica forni a gas

Forni misti a gas Tecnocombi, Tecnobake e Tecnodual: un brevetto per l’efficienza e la facilità di manutenzione

INNOVAZIONE / Per i forni a gas TECNOCOMBI, TECNOBAKE e TECNODUAL, Tecnoinox sviluppa un particolare sistema di scambio di calore che sfrutta al meglio i vantaggi di 2 tecnologie: la facilità di installazione e manutenzione dei bruciatori atmosferici insieme ad un livello di efficienza vicino a quello dei bruciatori soffiati, nell’ottimale connubio tra prezzo competitivo e caratteristiche tecniche di altissimo livello.

EFFICIENZA / Attenzione ai costi e anche all’ambiente: la particolare struttura degli scambiatori di calore produce rendimenti superiori alla norma di circa il 15%, riducendo i consumi di gas a parità di utilizzo; inoltre temperatura dei gas di scarico e dispersione di energia sono ridotte al minimo, producendo interessanti incrementi di efficienza.

RISPARMIO IN OGNI FASE: ACQUISTO, MANUTENZIONE, UTILIZZO / Il brevetto sullo scambio di calore rende i forni misti a gas Tecnoinox competitivi nell’acquisto, ma anche più semplici e quindi economici negli interventi di installazione e manutenzione, nonché vantaggiosi in termini di risparmio sui costi di esercizio per l’energia.

DURATA DEL FORNO / Risparmio significa anche maggior durata dell’investimento nel tempo. Per questo alcuni accorgimenti costruttivi sono stati pensati per garantire un ciclo di vita più lungo del forno: in particolare la riduzione al minimo delle giunzioni saldate a contatto con la fiamma riduce sensibilmente le possibilità di rotture meccaniche nel lungo periodo.

QUALITÀ DI COMBUSTIONE / Un particolare sistema di modulazione automatica dell’erogazione di potenza del bruciatore evita gli sprechi di potenza e riduce le emissioni nocive. Inoltre la ridotta temperatura dei gas di scarico aumenta il rendimento del forno diminuendo i consumi.

FACILITÀ DI INSTALLAZIONE E MANUTENZIONE / L’installazione del forno è semplice ed immediata e non richiede l’utilizzo di particolare strumentazione essendo il sistema con bruciatore atmosferico alimentato da una valvola controllata elettronicamente. La semplicità di intervento si estende anche ad eventuali manutenzioni.

I VIDEO TUTORIAL TecnoCombi

Guida alla programmazione dei forni misti Tecnoinox
Cotture lunghe con sonda nei forni Tecnoinox
Grigliare carne e verdure nei forni misti Tecnoinox
Cotture sottovuoto nei forni misti Tecnoinox
Cottura a vapore nei forni Tecnoinox