TAP & TAP Pastry

Innovation auf Knopfdruck

Entdecken Sie die Produktreihe TAP & TAP Pastry

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Erzielen Sie das Maximum mit TAP

TAP ist weitaus mehr als ein einfacher Kombidämpfer mit digitaler Benutzeroberfläche. Dieses umfassende, moderne und intuitive Gerät wurde von Tecnoinox speziell entwickelt, um Köchen und Konditoren stets gleichmäßige Garergebnisse zu garantieren, ebenso wie eine effiziente Arbeitsorganisation des Küchenteams und konkrete Einsparungen sowohl in Bezug auf Zeit und Energie als auch auf die Zutaten.

Die Linie Tap sorgt selbst bei großen, dynamischen Küchenbrigaden für wiederholbaren Erfolg: Der Küchenchef gibt das Rezept vor und jeder seiner Assistenten kann es täglich nachmachen.

Intuitive Benutzeroberfläche

Die Modelle TAP sind so benutzerfreundlich wie ein Smartphone. Der Touchscreen und die benutzerfreundliche Oberfläche liefern sofort nützliche Informationen und ermöglichen eine sichere Bedienung.

Flexibilität beim Garen

Die wichtigsten Parameter können jederzeit während des Garvorgangs geändert werden, entweder manuell oder über das Kochbuch.

Maximale Hygiene

Akustische Warnungen zeigen an, wenn es Zeit ist, den Boiler zu waschen. Während der Entkalkungsarbeiten, die sich ganz mühelos selbstständig durchführen lassen, wird dank Verwendung des Direkteinspritzsystems weitergegart.

Optimale Garergebnisse

Die professionelle Kombidämpfer TAP steuern die Luftfeuchtigkeit im Garraum während der verschiedenen Garphasen, indem sie überschüssiges Wasser abführen oder den Garraum schnell sättigen, je nach den Anforderungen.

Die Modelle TAP

Die Linie TAP umfasst zwei verschiedene Modelle, TAP Gastronomie und Tap Pastry.

TAP Gastronomie ist die Garlösung für Küchenchefs, die die Arbeit in der Küche effizient organisieren und dabei Zeit, Arbeit, Rohstoffe und Energie sparen möchten.

Tap Pastry ist ein professioneller Kombidämpfer für Konditoren und Bäcker, die in der Gastronomie oder in ihrer eigenen Backstube oder Konditorei arbeiten.

TAP Gastronomie

TAP Pastry

Viele Funktionen, ein Ergebnis: ein zufriedener Küchenchef

Die eigentliche Innovation der professionellen Kombidämpfer TAP ist ihre einfache Bedienung und ihre benutzerfreundliche Technologie. Dank seiner einfachen und intuitiven Oberfläche ist TAP ein Werkzeug, das die tägliche Arbeit erleichtert.

Konstante Überwachung
Einsparung von Zeit, Energie und Zutaten
Cookbook & Tap Cloud
Liebe zum Detail für exzellente Ergebnisse
Multifood: effiziente Arbeitsabläufe
Garen mit Sonde und Sondennadel
Gleichmäßige Garergebnisse
Extrafunktionen

Kontrolle auf einen Blick

TAP verfügt über Funktionen und Bedienelemente, die sofort Auskunft über den Status des Ofens und den Fortschritt des Garvorgangs geben.

Kromia

Eine Farbe für jede Funktion: Die LED-Lampe unter dem Knopf von TAP wechselt die Farbe und informiert den Koch über den Betriebsstatus des Kombidämpfers.

TrueData

TrueData ist die Technologie von Tap, die immer die reale Temperatur im Kombidämpfer anzeigt. Während TAP in Betrieb ist, sind die Garparameter außerdem dank der gut sichtbaren Anzeige auf einen Blick ablesbar.

Einsparung von Zeit, Energie und Zutaten

Qualität und Einsparungen

TAP hat sich zum Ziel gesetzt, die Arbeit in der Küche einfacher und nachhaltiger zu machen, indem es Lösungen und Technologien einsetzt, die den Verbrauch begrenzen.

GreenSteam

Der Boiler im Kombidämpfer TAP für die Gastronomie wurde so konzipiert, dass er eine hohe Leistung bei einem geringem Wasser- und Energieverbrauch garantiert. Qualität und Einsparungen TAP hat sich zum Ziel gesetzt, die Arbeit in der Küche einfacher und nachhaltiger zu machen, indem es Lösungen und Technologien einsetzt, die den Verbrauch begrenzen.

SmartHeat

TAP moduliert den Energieverbrauch auf intelligente Weise, indem er die Leistung entsprechend des im Garraum befindlichen Garguts kalibriert.

SmartWash

Die 5 verschiedenen Programme (von denen das längste nur 62 Minuten dauert), die je nach Verschmutzungsgrad ausgewählt werden, sorgen für eine optimierte Reinigung des Kombidämpfers.

Boilerentkalkung

TAP warnt, wenn es Zeit ist, den Boiler zu waschen. Während der Entkalkungsarbeiten, die sich ganz mühelos selbstständig durchführen lassen, wird dank Verwendung des Direkteinspritzsystems weitergegart.

Cookbook & Tap Cloud

Inspiration, Organisation, Innovation

TAP sorgt dafür, dass Küchenbrigaden dank fortschrittlicher Technologie organisiert und auf höchstem Niveau arbeiten.

CookBook

Hunderte von Rezepten mit Bildern und detaillierten Garphasen zur Inspiration, zum Experimentieren und zur Sicherheit von bewährten Garmethoden, die je nach Geschmack und Wunsch abgewandelt werden können.

Tap Cloud

Autorisierte Benutzer können auf ihre Kombidämpfer TAP zugreifen, um Rezepte einzugeben und zu bearbeiten und die verschiedenen Kombidämpfer miteinander zu vernetzen, um eine reibungslose Kommunikation zwischen den Geräten zu gewährleisten.

Liebe zum Detail für exzellente Ergebnisse

Präzises Feuchtigkeitsmanagement

TAP ermöglicht ein präzises Feuchtigkeitsmanagement in der Kammer, um die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe zu erhalten.

Climafix

TAP kann schnell von Dampf- auf Umluftgaren und umgekehrt umschalten, indem es den prozentualen Feuchtigkeitsgehalt Schritt für Schritt auf dem Display anzeigt.

Dampfstoß-Funktion

Für schonendes Garen, vor allem bei der Herstellung von Gebäck und Brot, gibt es eine „Dampfstoß“-Funktion mit individuell wählbarer Ausstoßdauer.

Multifood: effiziente Arbeitsabläufe

Optimiertes Garen, auch für mehrere Lebensmittel

TAP kann verschiedene, miteinander kompatible Lebensmittel gleichzeitig garen und warnt, wenn es Zeit ist, die einzelnen Bleche einzusetzen oder herauszunehmen.

Kochen nonstop

TAP ist ideal für À-la-carte-Menüs, bei denen die Gäste schnell bedient werden müssen, und ermöglicht es, über einen längeren Zeitraum mit demselben Garzyklus zu arbeiten, indem er meldet, wenn jedes Blech fertig ist.

Ready to serve

Perfekt für Bankette, denn die Funktion hilft dabei, verschiedene Speisen gleichzeitig zu servieren.

Garen mit Sonde und Sondennadel

Präzision im Garformat

Die Funktionen des Kombidämpfers TAP sollen Köchen helfen, Sternegerichte zu kreieren, indem sie die Gartemperaturen bis ins kleinste Detail steuern können.

Garen mit Mehrpunktsonde

Tap ist mit einer Mehrpunktsonde ausgestattet, die sich im Inneren des Garraums befindet und die Temperatur des zu garenden Produkts an 5 verschiedenen Punkten entlang des Stifts einfach und sicher erfasst.

Garen mit Nadelsonde

Die für das Vakuumgaren entwickelte Nadelsonde ist als Zubehör erhältlich und wird in der praktischen Utility Box unter der Tür des Kombidämpfers aufbewahrt.

Gleichmäßige Garergebnisse

Leistungsstarke Inverter und Gebläse

TAP bietet eine hohe Leistung, um den Verbrauch zu senken und eine bessere Steuerung der Belüftung zu ermöglichen, um die Wärme zu verteilen und ein perfektes Garergebnis zu erzielen – selbst bei Hefeteigwaren und empfindlichen Produkten wie Meringues, Makronen und Soufflés.

meringhe con funzione di cottura inverter

Extrafunktionen

Eine Funktion für jede Anforderung

Die Kombidämpfer TAP und TAP Pastry berücksichtigen alle Bedürfnisse von Profiküchen und Konditoreien, indem sie eine Reihe von Zusatzfunktionen bieten.

Powergrill

Die Funktion ermöglicht hohe Temperaturen von bis zu 300° C, um alle Anforderungen bei der Vorbereitung und Fertigstellung von Speisen zu erfüllen.

HACCP

TAP zeichnet die Temperatur und die Garzeiten vorschriftsmäßig auf und ermöglicht den einfachen Zugriff auf die Daten per USB-Stick, um sie bei einer Kontrolle vorlegen zu können.

TAP & TAP Pastry

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