TAP Professionelle Kombi-Öfen

TAP Professionelle Kombi-Öfen mit Touchscreen

TAP Professionelle Kombi-Öfen mit Touchscreen

SO INTUITIV WIE IHR SMARTPHONE

Der Touchscreen von Tap ist ein Tor zu Inhalt und Organisation. Mit einer einfachen und intuitiven Oberfläche ist Tap ein Tool, das die tägliche Arbeit erleichtert.

  • KROMIA
    Eine Farbe für jede Funktion: Das LED-Licht unter dem TAP-Knopf ändert die Farbe und informiert den Koch über den Betrieb des Ofens.
  • TRUEDATA
    TrueData ist die Technologie von TAP, die immer die tatsächliche Temperatur im Ofen anzeigt.
    Während TAP arbeitet, sind die Garparameter dank des automatischen Fernanzeigemodus auf einen Blick gut sichtbar.

EINSPARUNG VON ZEIT, ENERGIE UND ROHSTOFFEN

  • SMARTHEAT ist das System, das in Tap den Energieverbrauch auf intelligente Weise moduliert und die Leistung entsprechend der Last im Raum kalibriert.
  • GREENSTEAM Der Kessel in den TAP-Gastronomieöfen wurde entwickelt, um eine hohe Leistung bei reduziertem Wasser- und Energieverbrauch zu gewährleisten.
  • SMARTWASH IDie 5 verschiedenen Wascharten ermöglichen es, die Zeiten in Bezug auf die Reinigungsanforderungen des Ofens zu optimieren. Außerdem dauert die längste Wäsche nur 62 Minuten: Am Ende des Tages sparen Sie Zeit.

INSPIRATION, ORGANISATION, INNOVATION

  • KOCHBUCH
    Hunderte von Rezepten mit Bildern und detaillierten Kochphasen, die inspiriert, experimentiert und getestet werden sollen.
    Darüber hinaus können der Küchenchef und der Konditormeister oder Bäcker das Rezept auch während des Kochens ändern, um es an die Größe und ihre Wünsche anzupassen. Sie können Änderungen mit einem einfachen Tastendruck speichern und ihre Menüs und das Kochen in persönlichen Ordnern organisieren, um die Suche und Verwendung zu vereinfachen.
  • TAP CLOUD
    Mit der Tap Cloud-Funktion kann ein Benutzer nach dem Erstellen eines Kontos über eine WLAN-Verbindung mit einem PC, Laptop und Tablet auf seinen Tap-Ofen (oder bei mehreren Benutzern auf seine Öfen) zugreifen.
    Mit Tap Cloud kann der Koch:
    • EINFÜGEN UND ÄNDERN SIE IHRE EIGENEN REZEPTE EINFACH.
    • Vernetzen Sie Ihre eigenen TAP-Öfen mit ihnen. Diese Funktion ist besonders für Restaurantketten und große Einzelhändler von Nutzen.

MULTIFOOD: EFFIZIENTE ARBEITSFLÜSSE

Tap kocht gleichzeitig verschiedene, miteinander kompatible Lebensmittel und benachrichtigt Sie, wenn es Zeit ist, jede Pfanne einzusetzen oder zu entfernen.

Tippen funktioniert in zwei Modi:

NON-STOP-COOKING für kontinuierliche Zyklusvorbereitungen.

BEREIT FÜR Catering und Bankette.

ACHTUNG AUF DETAILS FÜR AUSGEZEICHNETE ERGEBNISSE 

Sehr feiner Dampf, präzise Garparameter, effizienter Wassereinsatz. Der digitale Kombibackofen Tap ermöglicht eine präzise und zeitnahe Steuerung der Luftfeuchtigkeit in der Kammer. Wasserhahn sättigt die Kammer schnell und erzeugt einen sehr feinen Dampf, der die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe bewahrt.

CLIMAFIX

Dank der Climafix-Funktion verwaltet Tap die Luftfeuchtigkeit in der Kammer in den verschiedenen Kochphasen oder entfernt überschüssiges Wasser, indem es den Dampf schnell abzieht oder die Kammer nach Bedarf schnell sättigt. Mit Climafix können Sie schnell vom feuchten Kochen zum Konvektionskochen (und umgekehrt) wechseln. Der auf dem Display angezeigte Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit wird von Tap schrittweise verwaltet. Der genaue Feuchtigkeitshaushalt minimiert den Gewichtsverlust und hält selbst empfindliche Rohstoffe wie Spinat intakt, in Form und gut gefärbt.

PUFF-FUNKTION

Für feines Kochen, insbesondere bei der Herstellung von Gebäck und Brot, steht die Funktion "Steam Puff" zur Verfügung. Dauer des Zuges nach Belieben wählbar.

PRÄZISION BEIM KOCHEN

PRÄZISION BEIM KOCHEN

KOCHEN MIT MEHRPUNKT-SONDE. Tap ist mit einer Mehrpunktsonde ausgestattet, die die Temperatur des zu kochenden Produkts an 5 verschiedenen Punkten entlang der Nadel erfasst, um die Messung der Kerntemperatur einfacher und präziser zu gestalten.

Die Mehrpunktsonde befindet sich im Garraum: Auf diese Weise ist die Verwendung einfacher und die Sonde immer zur Hand.

NADELSONDE FÜR VAKUUMKOCHEN. Die als Zubehör erhältliche Nadelsonde zum Vakuumkochen befindet sich in der praktischen Utility Box unter der Ofentür.

KOCHUNIFORMITÄT

LE VENTOLE Tap ist mit Wechselrichtern und Hochleistungsventilatoren ausgestattet, die eine hohe Leistung bieten: Sie reduzieren den Verbrauch und ermöglichen vor allem das beste Lüftungsmanagement und sorgen für eine ideale Wärmeverteilung. Mit dem Wechselrichter können Sie zwischen 6 Geschwindigkeiten mit automatischer Rückwärtsfahrt und 6 intermittierenden Geschwindigkeiten wählen, die auch als "gepulst" bezeichnet werden. Bei intermittierenden Drehzahlen drehen sich die Lüfter 30 Sekunden lang in die eine Richtung, halten 2,5 Minuten lang an und starten dann 30 Sekunden lang in die andere Richtung neu.

Die Pausen der Ventilatoren sind wertvoll, um für alle Sauerteigprodukte und insbesondere für empfindliche Produkte wie Baiser, Macarons und Soufflés ein perfektes Kochen zu erzielen.

DESIGN, FORM UND FUNKTION

Das Design von Tap, ein Treffpunkt zwischen Schönheit und Funktionalität, entstand aus der Zusammenarbeit mit Marc Sadler, einem Designer von internationalem Ruhm und Erfahrung. Die formale Sauberkeit von Tap führt zu ergonomischen und funktionalen Lösungen, die die Voraussetzungen für ein geordnetes und rationales Arbeiten schaffen.

ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN

POWERGRILL

Mit der Powergrill-Funktion können Sie hohe Temperaturen für die besonderen Bedürfnisse bei der Zubereitung und Zubereitung von Gerichten wie Florentiner Steaks oder knusprigen Pizzen und Focaccias erreichen. Mit Powergrill Tap erreicht es 300 ° C.

HACCP

Notieren Sie die Temperaturen und Garzeiten gemäß den gesetzlichen Bestimmungen. Im Falle einer Kontrolle sind die Daten leicht zugänglich und können auf einem USB-Stick heruntergeladen werden.

DIE DETAILS, DIE SACHEN

SCHARNIER

Einstellbares Türscharnier.

DEFLECTOR

Der Stababweiser über die gesamte Höhe der Kammer fördert eine optimale Belüftung und Kochgleichmäßigkeit.

BELEUCHTUNG

LED-Leiste in der Tür für eine gleichmäßige Beleuchtung aller Tabletts.

UTILITY BOX

Das technische Zubehör von TAP befindet sich in der Ofenstruktur: USB-Zugang, Nadelsondenanschluss, Ablagefach, Rolldusche.

GRIFF

Griff mit rechter / linker

DREHKNOPF

Der ergonomische und intelligente Drehknopf wechselt seine Farbe (Kromia), je nachdem, welche Funktion von Tap aktiv ist.

WANNEA

Wanne unter der Tür zum Auffangen des Kondenswassers.

DICHTUNG

Dichtung an der Außenseite des Ofens zum Aufstecken, hitze- und alterungsbeständig. ROBUSTHEIT

Wasserdichter Garraum aus Edelstahl AISI 304.

FLEXIBILITÄT

Die Garparameter können auch während des laufenden Rezeptprogramms geändert werden.