TecnoBake DIGITALE

Forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

FORNI MISTI PASTICCERIA PROGRAMMABILI

Per i professionisti della pasticceria, Tecnobake è garanzia di uniformità di cottura e precisione nella gestione dell’umidità in camera. Lo sbuffo di vapore programmabile, particolarmente utile ad inizio cottura, è una funzione specifica particolarmente importante per pane e lievitati, rendendo la superficie del prodotto croccante, liscia e lucida.
La riduzione di potenza nei cicli a secco e le 2 velocità selezionabili della ventola sono sinonimo di ventilazione delicata in camera, adatta alla cottura di prodotti leggeri come cialde, bignè o meringhe.
Tecnobake D è fornito di un set di ricette preimpostate e consente l’impostazione e la memorizzazione di ricette personalizzate da parte dello chef, per risultati costanti nel tempo. Sono disponibili versioni con sonda al cuore e programmi di lavaggio automatico.

Lavaggio forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

Disponibili modelli
con 3 programmi di
lavaggio automatico.

Raccolta condensa forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

Bacinella di raccolta
condensa sotto
vetro con convoglio
direttamente allo
scarico, anche
a porta aperta.

Manopole forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

Manopole con
funzione di scroll e
push per confermare le scelte.

Sonda di rilevazione forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

Controllo della
temperatura al cuore
del prodotto con
sonda di rilevazione.

Risparmio energetico forno misto professionale digitale per la pasticceria TecnoBake

Risparmio energetico:
il boiler ad elevate
prestazioni satura
la camera di vapore
con risparmio di
energia ed acqua.

TecnoBake MANUALE

Forno misto professionale per la pasticceria TecnoBake

FORNI PASTICCERIA ELETTROMECCANICI

Tecnobake serie M è un forno semplice e sofisticato allo stesso tempo, specifico per gli standard di pasticceria. Tecnobake M abbina l’aria calda forzata al vapore: l’aria calda riduce i tempi di cottura e garantisce una uniforme distribuzione del calore, ottimizzata dall’inversione automatica del senso di rotazione della ventola.
L’umidità in camera è regolabile su 7 livelli e l’umidità in eccesso può essere gestita tramite lo sfiato manuale. Tecnobake M è dotato di un timer programmabile fino a 120 minuti con suoneria di avviso a fine cottura, in alternativa è possibile impostare il funzionamento continuo a tempo infinito.

Apertura forno misto professionale per la pasticceria TecnoBake

Apertura/chiusura sfiato camera.

Selettore umidità forno misto professionale per la pasticceria TecnoBake

Selettore 7 livelli di umidità.

Brevetto forno misto professionale per la pasticceria TecnoBake

Brevetto Tecnoinox Innovazione tecnologica forni a gas

Forni misti a gas Tecnocombi, Tecnobake e Tecnodual: un brevetto per l’efficienza e la facilità di manutenzione

Innovazione

INNOVAZIONE / Per i forni a gas TECNOCOMBI, TECNOBAKE e TECNODUAL, Tecnoinox sviluppa un particolare sistema di scambio di calore che sfrutta al meglio i vantaggi di 2 tecnologie: la facilità di installazione e manutenzione dei bruciatori atmosferici insieme ad un livello di efficienza vicino a quello dei bruciatori soffiati, nell’ottimale connubio tra prezzo competitivo e caratteristiche tecniche di altissimo livello.

Efficienza

EFFICIENZA / Attenzione ai costi e anche all’ambiente: la particolare struttura degli scambiatori di calore produce rendimenti superiori alla norma di circa il 15%, riducendo i consumi di gas a parità di utilizzo; inoltre temperatura dei gas di scarico e dispersione di energia sono ridotte al minimo, producendo interessanti incrementi di efficienza.

Risparmio

RISPARMIO IN OGNI FASE: ACQUISTO, MANUTENZIONE, UTILIZZO / Il brevetto sullo scambio di calore rende i forni misti a gas Tecnoinox competitivi nell’acquisto, ma anche più semplici e quindi economici negli interventi di installazione e manutenzione, nonché vantaggiosi in termini di risparmio sui costi di esercizio per l’energia.

Durata

DURATA DEL FORNO / Risparmio significa anche maggior durata dell’investimento nel tempo. Per questo alcuni accorgimenti costruttivi sono stati pensati per garantire un ciclo di vita più lungo del forno: in particolare la riduzione al minimo delle giunzioni saldate a contatto con la fiamma riduce sensibilmente le possibilità di rotture meccaniche nel lungo periodo.

Qualità

QUALITÀ DI COMBUSTIONE / Un particolare sistema di modulazione automatica dell’erogazione di potenza del bruciatore evita gli sprechi di potenza e riduce le emissioni nocive. Inoltre la ridotta temperatura dei gas di scarico aumenta il rendimento del forno diminuendo i consumi.

Installazione

FACILITÀ DI INSTALLAZIONE E MANUTENZIONE / L’installazione del forno è semplice ed immediata e non richiede l’utilizzo di particolare strumentazione essendo il sistema con bruciatore atmosferico alimentato da una valvola controllata elettronicamente. La semplicità di intervento si estende anche ad eventuali manutenzioni.