TecnoDual DIGITALE

Forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

SEMPLICITA’ E FLESSIBILITA’ IN UN UNICO FORNO

Tutte le funzioni di un forno misto diretto, con la flessibilità di un doppio alloggiamento per teglie gastronomia GN1/1 e pasticceria 600×400.
La speciale struttura reggigriglie è studiata infatti per alloggiare entrambe le teglie, senza la necessità di inserire supporti diversi in camera di cottura. In questo modo un unico forno pensato per gli utilizzi della gastronomia diventa un efficace strumento per la pasticceria. Infatti, grazie alla funzione di riduzione di velocità della ventola ed alla speciale conformazione del deflettore, la ventilazione in camera è uniforme e delicata, adatta anche alla cottura di prodotti leggeri come cialde, bignè o meringhe.

Tecnodual è anche un forno capace di mantenere la temperatura impostata stabile e senza picchi, indipendentemente dal prodotto inserito in camera, con ottimi risultati per alimenti delicati sensibili agli sbalzi termici. La precisione nella gestione del vapore, tipica dei forni gastronomia, permette l’ottima riuscita di dolci al cucchiaio come creme brulèe e creme caramel, senza l’ausilio di vaschette bagnomaria.
Tecnodual è uno strumento valido anche per la panificazione: pane, brioche e focacce lievitano e mantengono la lievitazione grazie alla gestione dell’umidità ed allo sfiato apribile per la rapida evacuazione del vapore.

Lavaggio forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Disponibili modelli
con 3 programmi di
lavaggio automatico.

Raccolta condensa forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Bacinella di raccolta
condensa sotto
vetro con convoglio
direttamente allo
scarico, anche
a porta aperta.

Manopole forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Manopole con
funzione di scroll e
push per confermare le scelte.

Sonda di rilevazione forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Controllo della
temperatura al cuore
del prodotto con
sonda di rilevazione.

Risparmio energetico forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Risparmio energetico:
il boiler ad elevate
prestazioni satura
la camera di vapore
con risparmio di
energia ed acqua.

TecnoDual MANUALE

forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual manuale

IL FORNO MISTO PIÙ VERSATILE

I forni elettromeccanici misti Tecnoinox guadagnano in flessibilità: i modelli Tecnodual M sono forniti di una speciale struttura reggigriglie che può alloggiare sia teglie Gastro Norm sia teglie standard per pasticceria 600×400, senza l’ausilio di ulteriori supporti o strutture da aggiungere al bisogno.

Tecnodual M, infatti, restituisce risultati eccellenti per varie preparazioni di pasticceria oltre che di gastronomia: l’inversore automatico della ventola garantisce una buona ventilazione in camera con risultati di cottura uniformi sul prodotto, mentre la possibilità di gestire l’umidità su 7 livelli ed attraverso l’apertura dello sfiato permettono la preparazione di dolci al cucchiaio che richiedono l’utilizzo del vapore in cottura.

Apertura forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Apertura/chiusura sfiato camera.

Selettore umidità forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Selettore 7 livelli di umidità.

Brevetto forno professionale per gastronomia e panificazione TecnoDual

Brevetto Tecnoinox Innovazione tecnologica forni a gas

Forni misti a gas Tecnocombi, Tecnobake e Tecnodual: un brevetto per l’efficienza e la facilità di manutenzione

Innovazione

INNOVAZIONE / Per i forni a gas TECNOCOMBI, TECNOBAKE e TECNODUAL, Tecnoinox sviluppa un particolare sistema di scambio di calore che sfrutta al meglio i vantaggi di 2 tecnologie: la facilità di installazione e manutenzione dei bruciatori atmosferici insieme ad un livello di efficienza vicino a quello dei bruciatori soffiati, nell’ottimale connubio tra prezzo competitivo e caratteristiche tecniche di altissimo livello.

Efficienza

EFFICIENZA / Attenzione ai costi e anche all’ambiente: la particolare struttura degli scambiatori di calore produce rendimenti superiori alla norma di circa il 15%, riducendo i consumi di gas a parità di utilizzo; inoltre temperatura dei gas di scarico e dispersione di energia sono ridotte al minimo, producendo interessanti incrementi di efficienza.

Risparmio

RISPARMIO IN OGNI FASE: ACQUISTO, MANUTENZIONE, UTILIZZO / Il brevetto sullo scambio di calore rende i forni misti a gas Tecnoinox competitivi nell’acquisto, ma anche più semplici e quindi economici negli interventi di installazione e manutenzione, nonché vantaggiosi in termini di risparmio sui costi di esercizio per l’energia.

Durata

DURATA DEL FORNO / Risparmio significa anche maggior durata dell’investimento nel tempo. Per questo alcuni accorgimenti costruttivi sono stati pensati per garantire un ciclo di vita più lungo del forno: in particolare la riduzione al minimo delle giunzioni saldate a contatto con la fiamma riduce sensibilmente le possibilità di rotture meccaniche nel lungo periodo.

Qualità

QUALITÀ DI COMBUSTIONE / Un particolare sistema di modulazione automatica dell’erogazione di potenza del bruciatore evita gli sprechi di potenza e riduce le emissioni nocive. Inoltre la ridotta temperatura dei gas di scarico aumenta il rendimento del forno diminuendo i consumi.

Installazione

FACILITÀ DI INSTALLAZIONE E MANUTENZIONE / L’installazione del forno è semplice ed immediata e non richiede l’utilizzo di particolare strumentazione essendo il sistema con bruciatore atmosferico alimentato da una valvola controllata elettronicamente. La semplicità di intervento si estende anche ad eventuali manutenzioni.

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