TAP Hornos profesionales combinados

TAP Hornos profesionales combinados con pantalla táctil

TAP Hornos profesionales combinados con pantalla táctil

TAN INTUITIVO COMO SU SMARTPHONE

La pantalla táctil de Tap es una puerta de entrada al contenido y la organización. Con una interfaz sencilla e intuitiva, Tap es una herramienta que facilita el trabajo diario.

  • KROMIA
    Un color para cada función: la luz LED debajo del mando TAP cambia de color e informa al chef sobre el funcionamiento del horno.
  • TRUEDATA
    TrueData es la tecnología de TAP que siempre muestra la temperatura real en el horno.
    Mientras TAP está funcionando, los parámetros de cocción son claramente visibles de un vistazo gracias al modo de visualización remota automática.

AHORRO DE TIEMPO, ENERGÍA Y MATERIAS PRIMAS

  • SMARTHEAT es el sistema que en Tap modula el consumo energético de forma inteligente, calibrando la potencia en función de la carga en la habitación.
  • GREENSTEAM La caldera de los hornos de gastronomía TAP ha sido diseñada para garantizar un alto rendimiento con un consumo reducido de agua y energía.
  • SMARTWASH Los 5 tipos diferentes de lavado permiten optimizar tiempos con respecto a las necesidades de limpieza del horno. Además, el lavado más largo solo toma 62 minutos: es un buen ahorro de tiempo al final del día.

INSPIRACIÓN, ORGANIZACIÓN, INNOVACIÓN

  • LIBRO DE COCINA
    Cientos de recetas completas con imágenes y etapas de cocción detalladas para inspirarse, experimentar, estar seguro de una cocina probada.
    Además, el chef y el maestro pastelero o panadero pueden modificar la receta incluso durante la cocción para adaptarla a los tamaños y sus deseos. Pueden guardar cambios con un simple toque y organizar sus menús y cocinar en carpetas personales, para facilitar la búsqueda y el uso.
  • TAP NUBE
    Con la función Tap Cloud, una vez que se ha creado una cuenta, un usuario puede acceder a su horno Tap (o sus hornos, en el caso de varios usuarios) a través de una conexión wifi con PC, portátil y tableta.
    Con Tap Cloud, el chef puede:
    • INSERTAR Y MODIFICAR SUS PROPIAS RECETAS DE MANERA FÁCIL.
    • CONECTE SUS PROPIOS HORNOS GRIFOS CON ELLOS. Esta función es particularmente valiosa para cadenas de restaurantes y grandes minoristas.

MULTIALIMENTOS: FLUJOS DE TRABAJO EFICIENTES

Tap cocina alimentos diferentes y compatibles entre sí al mismo tiempo, notificándole cuando es el momento de insertar o quitar cada sartén.

Tap funciona en dos modos:

NON-STOP-COCCIÓN para la preparación de ciclos continuos.

LISTO PARA SERVIR para catering y banquetes.

ATENCIÓN A LOS DETALLES PARA EXCELENTES RESULTADOS

Vapor muy fino, parámetros de cocción precisos, uso eficiente del agua. El horno combinado digital Tap permite una gestión precisa y oportuna de la humedad en la cámara. Tap satura rápidamente la cámara y produce un vapor muy fino, que conserva las características organolépticas de las materias primas.

CLIMAFIX

Gracias a la función Climafix, Tap gestiona la humedad en la cámara en las diferentes etapas de cocción, o elimina el exceso de agua extrayendo rápidamente el vapor o satura rápidamente la cámara, según sea necesario. Climafix le permite cambiar rápidamente de la cocción húmeda a la cocción por convección (y viceversa). El porcentaje de humedad que se muestra en la pantalla es lo que Tap está gestionando, fase por fase. El equilibrio de humedad preciso minimiza la pérdida de peso al mantener intactas, en forma y bien coloreadas, incluso las materias primas delicadas como la espinaca.

FUNCIÓN PUFF

Para cocciones delicadas, especialmente en pastelería y panadería, está disponible la función "vaporizador". Duración de la bocanada seleccionable a voluntad.

EXCELENTES RESULTADOS

PRECISIÓN EN LA COCCIÓN

COCCIÓN CON SONDA MULTIPUNTO. Tap está equipado con una sonda multipunto que detecta la temperatura del producto que se está cocinando en 5 puntos diferentes a lo largo de la aguja, para que la medición de la temperatura central sea más fácil y precisa.

La sonda multipunto está alojada dentro de la cámara de cocción: por lo tanto, su uso es más fácil y la sonda está siempre al alcance.

SONDA DE AGUJA PARA COCCIÓN AL VACÍO. Disponible como accesorio, la sonda de aguja para cocinar al vacío se encuentra en la práctica caja de herramientas debajo de la puerta del horno.

UNIFORMIDAD DE COCCIÓN

LE VENTOLE Tap está equipado con inversores y ventiladores de alto rendimiento que ofrecen un alto rendimiento: reducen el consumo y sobre todo permiten la mejor gestión de la ventilación y producen una distribución del calor ideal. De hecho, el inversor permite elegir entre 6 velocidades con retroceso automático más 6 intermitentes, también llamadas "pulsadas". Con velocidades intermitentes, los ventiladores giran durante 30 segundos en una dirección, se detienen durante 2,5 minutos y luego se reinician en la otra dirección durante 30 segundos.

Las pausas de los abanicos son preciosas para obtener una cocción perfecta de todos los productos con levadura y en particular de productos delicados como merengues, macarons y soufflés.

DISEÑO, FORMA Y FUNCIÓN

Punto de encuentro entre belleza y funcionalidad, el diseño de Tap nació de la colaboración con Marc Sadler, diseñador de fama y experiencia internacional. La limpieza formal de Tap se traduce en soluciones ergonómicas y funcionales, creando las condiciones para trabajar de forma ordenada y racional.

FUNCIONES EXTRA

POWERGRILL

La función Powergrill permite alcanzar altas temperaturas para las necesidades particulares de preparación y acabado de platos como filetes florentinos o crujientes pizzas y focaccias. Con Powergrill Tap alcanza los 300 ° C.

APPCC

Registre las temperaturas y los tiempos de cocción de acuerdo con la ley. En caso de control, los datos son fácilmente accesibles y descargables en una memoria USB.

LOS DETALLES QUE IMPORTAN

BISAGRA

Bisagra de puerta ajustable.

DEFLECTOR

El deflector de varillas en toda la altura de la cámara promueve una ventilación óptima y uniformidad de cocción.

ENCENDIENDO

Barra de LED en el interior de la puerta para una iluminación uniforme de todas las bandejas.

CAJA DE UTILIDADES

Los accesorios técnicos de TAP se encuentran dentro de la estructura del horno: acceso USB, conector de sonda de aguja, compartimento portaobjetos, ducha enrollable.

ENCARGARSE DE

Mango con apertura derecha / izquierda,

Mango antihuellas y antideslizante.

MANDO

Ergonómico e inteligente, cambia de color (Kromia) según las funciones activas de Tap.

CUENCA

Lavabo debajo de la puerta para recoger el condensado.

SELLO

Junta en la fachada del horno con ensamblaje de enclavamiento, resistente al calor y al envejecimiento. Robustez

Cámara estanca en acero inoxidable AISI 304.

FLEXIBILIDAD

Los parámetros de cocción también se pueden cambiar durante la ejecución de la receta.