XTRA Manuell
Sie wünschen eine Beratung?
Wir sind für Sie da!
Erzählen Sie uns von Ihren Ideen, unsere Experten helfen Ihnen bei der Planung Ihrer Küche.
Tecnobake
Flexibilität stets griffbereit
Katalog herunterladen
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um den Katalog zu erhalten.
Erzielen Sie das Maximum mit Tecnobake
Tecnobake ist die Lösung für Konditoren und Bäcker in der Gastronomie oder der eigenen Backstube. Der professionelle Kombidämpfer Tecnobake gewährleistet eine maximale individuelle Kontrolle der Garparameter und liefert hervorragende und gleichmäßige Ergebnisse.
Einfache
Reinigung
Die Modelle Tecnobake sind auch mit einer automatischen Reinigungsfunktion mit 4 Intensitätsstufen und einer Brause für die manuelle Reinigung erhältlich. Die Reinigungsmittel enthalten Klarspüler.
Robustheit
Der wasserdichte Garraum ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Die Türdichtung aus Silikongummi ist hitze- und alterungsbeständig und sicher an der Front des Kombidämpfers befestigt.
Flexibilität
Die Garparameter können auch während des laufenden Rezeptprogramms geändert werden.
Zeitersparnis
Der Küchenchef kann die bereits im Kochbuch vorhandenen Rezepte verwenden, modifizieren und individuelle Rezepte einfügen, um seine Erfolge zu reproduzieren.
Die Modelle Tecnobake
Die professionellen Kombidämpfer der Linie Tecnobake verbinden Tradition und Technologie in einer perfekten Mischung für alle, die sich fortschrittliche und zuverlässige Gargeräte wünschen, die einfach und präzise, effizient und robust sind. Die Öfen sind sowohl mit digitaler (XTRA digital und NEXT) als auch mit manueller Steuerung erhältlich.
Hohe Leistung und Zuverlässigkeit
Die Kombidämpfer Digital arbeiten mit Umluft (50-265° C), Dampf (60-120° C), gemischtem Zyklus (60-250° C) und automatischem Vorheizen. Beim Vorwärmen wird der Ofen auf die Temperatur der ersten Garphase des Rezeptes gebracht.
Die Kombidämpfer Tecnobake arbeiten mit Direkteinspritzsystem wobei ein Boiler nur bei den Versionen für 20 Bleche vorgesehen sind. Im Kombi-Zyklus können bis zu 19 Feuchtigkeitsstufen verwaltet werden, die stufenweise um je 5 % von 0 bis 90 % gesteigert werden können.
- Gleichmäßiges Garen
- Leistung und Zuverlässigkeit
- Benutzerfreundlichkeit
- Einsparung von Zeit, Energie und Zutaten
Gleichmäßiges Garen
für stellare Speisen
Die Kombidämpfer Tecnobake bieten tadellose Garergebnisse dank sorgfältiger Konstruktion und strenger Tests. Der in 320 Teststunden optimierte Deflektor sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die professionellen, invertergesteuerten Gebläse mit 4 verfügbaren Geschwindigkeiten und sofortigem Stopp bei Drehrichtungsumkehr und Türöffnung ermöglichen einen modulierten Luftstrom. Diese Kombidämpfer verhindern kalte Stellen und Überhitzung und sorgen so für gleichmäßige, hochwertige Garergebnisse.
Leistung und Zuverlässigkeit
Je nach gewählter Version bieten die Kombidämpfer Tecnobake vielseitige Garmöglichkeiten mit drei Garmodi: Umluft, Dampf und gemischter Zyklus. Das automatische Vorheizen sorgt von Anfang an für eine präzise Temperatur, während das Direkteinspritzsystem und die Feuchtigkeitsregelung für perfekte Ergebnisse gewährleisten. Der programmierbare Anfangsdampfstoß ist ideal für knusprige, goldbraune Speisen.
Benutzerfreundlichkeit
Das Angebot von Tecnoinox umfasst intuitiv bedienbare Kombidämpfer, die von elektromechanischen über digitale bis hin zu Touch-Versionen reichen, mit farbigen Vorderseiten und Bedienelementen, die die Nutzung erleichtern.
Die Kombidämpfer können bis zu 300 Rezepte speichern, die extrem leicht zu finden sind, und verwalten bis zu 8 Garphasen. Die Parameter können spontan geändert werden, wodurch die Köchen maximale Freiheit und ein noch nie dagewesenes Garerlebnis genießen.
Einsparung von Zeit, Energie und Zutaten
Maximaler Komfort
Einfachheit, Schnelligkeit und Komfort vereinen sich in den leistungsstarken professionellen Gas-Kombidämpfern Tecnobake, die das Schweißen mit Flammenkontakt minimieren und dadurch eine längere Lebensdauer haben. Die patentierten Wärmetauscher von Tecnoinox erhöhen die Wärmeabgabe um 15 % im Vergleich zum Durchschnitt und sorgen für Gaseinsparungen bei gleichem Arbeitsaufwand. Die automatische Leistungsmodulation auf zwei Stufen reduziert den Verbrauch weiter.
Hohe Leistung
Die Kombination des Kombidämpfers Tecnobake mit einem Schockfroster öffnet die Tür zur Cook & Chill, mit dem Köche Gerichte im Voraus zubereiten, kochen und schockfrosten können, was ihre einfache Regeneration und maximale Frische gewährleistet. Regenerierte Gerichte behalten ihre organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei und gewährleisten so jederzeit eine ausgezeichnete Qualität. Mit Cook & Chill werden Arbeitszeiten optimiert, Abfälle reduziert und das Servicemanagement in der Küche erleichtert.
- Optional
Umgekehrte Türöffnung, Unterbau mit Blechhaltern, Abzugshauben, Aufbausets (nur für Elektro-Kombidämpfer), Bleche, externe Brause.
NEXT: Die Benutzeroberfläche der Zukunft
NEXT ist die neue einfache und intuitive Benutzeroberfläche, die für jedermann zugänglich und dennoch hochprofessionell ist. Sie wird mit allen Kombidämpfern der Linien Tecnocombi, Tecnobake, Tecnodual und Tecnocompact angeboten. NEXT erleichtert die tägliche Arbeit und Organisation in der Küche, da sie Zugang zu Inhalten, Rezepten und erweiterten Funktionen bietet.
